Syrop z Mniszka chciałam zrobić już od dłuższego czasu. Powstrzymywały mnie jednak dwie rzeczy. Po pierwsze, możliwość pomylenia Mniszka Lekarskiego z Mleczem Polnym. Ten drugi jest trujący... 🤔 Znalazłam jednak grafikę, która wyjaśniła mi raz na zawsze czym jeden różni się od drugiego 👍
Ponadto, znalazłam też informację, że należy zbierać Mniszek na przełomie kwietnia i maja, a wtedy nie ma praktycznie szansy się pomylić, ponieważ Mlecz kwitnie w czerwcu lub nawet w lipcu.
Co jeszcze sprawiało, że odkladałam w czasie pomysł zrobienia syropu z Mniszka? Ilość kwiatów, które według przepisu należy zebrać - 300 sztuk! Wydawało mi się, że będzie trzeba je zbierać i zbierać... Nic bardziej mylnego. Zebranie ok. 600 kwiatków zajęło mi może 15-20 min. Zbiera się prosto i szybko, jedynie ręką później jest lekko żółta ;) Nic strasznego - schodzi zwykłym mydłem 😉
Zebrane kwiaty odstawiamy na 2 godziny w przewiewne miejsce. Można je wyłożyć na gazetę. Czas ten potrzebny jest na to, aby jeśli w kwiatach są jakieś owady lub robaczki, miały szansę je opuścić.
Przepis, który Wam podam to zmodyfikowany lekko przepis od koleżanki.
300 kwiatów na 1 litr wody.
Tu się musze przyznać, że policzylam kwiatki, które zebrałam. Tak! Liczyłam! Widziałam w niektórych przepisach, żeby na oko brać ilość.. Ale jak na oko, jeśli robię to pierwszy raz? No więc naprawdę policzyłam. Ponad 600 sztuk, więc dwie porcje. Kolejnym razem będę liczyć zrywając 🤔
Gotujemy to wszystko razem ok. 20 min.
Odstawiamy na około 24 godziny do lodówki, żeby nabrało mocy.
Po tym czasie zagotowujemy i odstawiamy do przestygnięcia. Następnie przecedzamy przez gazę. Ja polecam sitko 🤔
Dodajemy 80 dag cukru oraz sok z dwóch cytryn. Gotujemy na wolnym ogniu 2-3 godziny.
Przelewamy gorący syrop do słoiczków, zakręcamy i odstawiamy na nakrętkę ("do góry nogami"). W ten sposób nie trzeba będzie syropu pasteryzować.
Gotowe!
Opcjonalnie:
Do pierwszego gotowania samego Mniszka z wodą, można dodać gałązkę świeżego tymianku.
